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Entrées
Pour se mettre l'eau à la bouche
Salade asiatique croquante
Carottes, concombres, fenouil, choux rouge et blanc, vinaigrette maison
18 CHF
Assiette gourmande de l’Etable
élection de charcuteries locales
26 CHF
L’Œuf des bois
crémeux de champignons et lard grillé
18 CHF
Escargots au beurre persillé 6 pièces
15 CHF
Velouté de potimarron aux éclats de châtaigne
16 CHF
Cassolette de noix de Saint-Jacques
flambées au Cognac et fondue de poireau
26 CHF
Saumon fumé maison
blinis et chantilly citronnée
24 CHF
Os à moelle, fleur de sel de Bex
18 CHF
Nos Plats
Tartare de bœuf suisse
coupé au couteau minute (env. 150 g), salade et frites maison
32 CHF
Ribs de porc mariné (env. 500 gr) frites maison et salade
44 CHF
Entrecôte de bœuf « Limousine » grillée
(env. 300 g), beurre maître d’hôtel, frites maison et salade Provenance Valais
46 CHF
Filet de bœuf de la région
(env. 180 g), garniture du chef et sauce au choix
49 CHF
Coquelet fermier suisse entier
rôti aux herbes et à l’ail, avec frites maison et salade
38 CHF
Joues de bœuf façon blanquette
39 CHF
Gnocchi Maison à la crème de Bleu de Bresse
aux éclats de noisettes et poire fondante
32 CHF
Filet de truite saumonée de Vionnaz
Sauce béarnaise émulsionnée, accompagné de sa garniture du moment
38 CHF
Les Burgers
Burger Maison au Pulled Pork
sauce tartare, oignons croustillants et frites maison (porc cuit 10h00 à basse température dans sa sauce)
29 CHF
Le Classic, steak haché local
pain maison, sauce tartare, oignons croustillants, frites
29 CHF
Le Végétarien
pain maison, galette de légumes, sauce tartare, oignons croustillants, frites
28 CHF
Les Fondues
La Fondue de l’Etable
(filet de bœuf de la région, Poulet mariné) 220 gr., sauces et frites maison (Bouillon au vin et aux épices) min. 2 pers.
48 CHF
La traditionnelle et savoureuse Fondue au fromage de Chaupalain
moitié moitié
28 CHF
La traditionnelle et savoureuse Fondue au fromage de Chaupalain
La classique aux champignons délicats
34 CHF
Dessert
Baba au rhum flambé maison, pour 2 pers
26 CHF
Coulant au chocolat noir
Chocolat noir 80 % cailler (12 de min de préparation)
15 CHF
Le mille-éclats
tuiles croustillantes, crème légère au pralin maison et de chouchous
15 CHF
Crème brûlée à la fève de tonka
12 CHF
Tarte aux fruits maison
9 CHF
Affogato
(Boule Vanille arrosée d’un expresso)
8 CHF
Les Glaces Artisanales
1 boule
4,50 CHF
Les Glaces Artisanales
2 boules
8 CHF
Le coin des Enfants
Filet de cabillaud pané
garniture frites ou légumes
18 CHF
Hamburger de boeuf
garniture frites et salade
18 CHF
Poulet panée maison
Garniture frites ou légumes
18 CHF